Gluten free adalah makanan yang tidak mengandung protein bernama gluten. Pola makan dengan cara konsumsi makanan yang gluten free biasanya banyak digunakan untuk kebutuhan diet. Sedangkan melansir dari siloamhospital.com, masih belum ada bukti yang bisa mengaitkan keduanya secara langsung.
Pola makan yang tidak mengonsumsi gluten biasanya diterapkan pada orang dengan kondisi medis tertentu, misalnya memiliki penyakit celiac. Lalu, sebenarnya apa itu gluten free dan apakah ada manfaatnya untuk kesehatan tubuh? Berikut penjelasannya.
Baca juga: Bagaimana Penggunaan Anti Kempal dalam Makanan?
Apa itu Gluten Free?
Gluten adalah salah satu jenis protein pada biji-bijian, seperti gandum dan jelai. Selain itu, gluten juga bisa ditemukan dalam makanan olahan, seperti sereal, roti, selai, dan pasta. Ketika bercampur dengan air, gluten akan berfungsi sebagai lem yang menyatukan makanan untuk mempertahankan bentuknya dan memberikan tekstur kenyal.
Lalu, bagaimana dengan gluten free? Gluten free adalah makanan bebas gluten atau tidak ada kandungan gluten di dalamnya.
Makanan yang bebas gluten biasanya dikhususkan untuk orang-orang yang tidak bisa mencerna gluten dengan baik, misalnya penderita yang sensitif atau alergi dengan gluten dan penderita penyakit celiac.
Apakah Tetap Bisa Mengonsumsi Gluten Free?
Jika gluten free biasanya diperuntukkan untuk orang-orang yang memang tidak bisa mengonsumsi makanan dengan kandungan gluten, maka bagaimana dengan yang tidak mengidap penyakit tersebut? Apakah bisa tetap mengonsumsi makanan gluten free?
Melansir dari siloamhospital.com, tidak ada masalah untuk mengonsumsi makanan yang gluten free walaupun tidak dalam kondisi khusus. Hanya saja perlu memperhatikan kandungan nutrisi dari makanan tersebut. Hal ini karena makanan yang gluten free biasanya tidak memiliki banyak protein, vitamin B3, asam folat dan jenis vitamin yang lainnya.
Jadi, jika Anda tidak memiliki masalah khusus terkait konsumsi makanan gluten free, disarankan untuk mengonsumsi makanan lain yang bisa membantu memenuhi asupan nutrisi dan protein harian.
Manfaat Makanan Gluten Free
Bagi penderita penyakit celiac atau yang sensitif dan alergi dengan gluten, ada beberapa manfaat yang bisa didapatkan dengan melakukan diet gluten free, seperti:
1. Mengurangi risiko peradangan
Konsumsi makanan yang bebas gluten bisa membantu mengurangi peradangan kronis karena penyakit celiac. Hal ini karena menurut jurnal dalam BMC Medicine, pola makan yang mengonsumsi makanan bebas gluten bisa memperbaiki kerusakan pada usus yang disebabkan oleh peradangan karena gluten.
2. Kemungkinan perubahan berat badan
Diet gluten free sering dianggap sebagai cara untuk menurunkan berat badan. Hal ini dikarenakan berkurangnya asupan makanan, seperti kue, biskuit dan makanan ringan yang lain. Akan tetapi, memilih untuk mengonsumsi makanan gluten free bukan berarti makanan tersebut sudah pasti sehat dan bergizi.
Sehingga bukan berarti konsumsi gluten free bisa digunakan sebagai cara ideal untuk menurunkan berat badan. Bahkan ada beberapa produk olahan bebas gluten yang tinggi kalori dan mengandung sedikit nutrisi.
3. Menjaga kesehatan sistem pencernaan
Diet gluten free adalah jenis diet yang bisa membantu mengoptimalkan kesehatan sistem pencernaan, seperti untuk membantu mengatasi perut kembung, diare dan sembelit. Hal ini dikarenakan berdasarkan jurnal penelitian Nutrients, menunjukkan jika penderita penyakit celiac yang tidak melakukan pola makan diet gluten cenderung lebih rentan mengalami gangguan sistem pencernaan, seperti nyeri perut dan diare.
Sedangkan penderita yang menerapkan pola makan tersebut cenderung tidak mengalami gejala tersebut.
Cara Melakukan Diet Gluten Free
Prinsip utama dari pola makan diet gluten free adalah tidak mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Akan tetapi jenis protein ini cukup sulit dihindari karena sering ditemukan dalam berbagai macam makanan sehari-hari. Berikut, adalah beberapa contoh makanan yang mengandung gluten:
- Sebagian besar jenis sereal
- Semua makanan yang berbahan dasar gandum, seperti pasta dana roti.
- Makanan ringan, seperti permen, kerupuk, makanan ringan kemasan, keripik rasa dan kacang panggang.
- Makanan yang dipanggang, seperti kue kering dan muffin.
- Saus, seperti saus teriyaki, saus salad, kecap asin, dan saus hoisin.
- Minuman yang mengandung alkohol dan bir
- Makanan lainnya, seperti pizza dan kaldu (kecuali jika memiliki label bebas gluten)
Sedangkan makanan lainnya yang secara alami sudah gluten free adalah kacang-kacangan yang belum diproses, sayur dan buah, daging segar, pati, biji-bijian, telur segar, makanan yang terbuat dari tepung beras, tepung maizena, dan tepung tapioka yang bebas dari gluten.
