Ayam biasanya menjadi pilihan protein yang mudah ditemukan dan harganya relatif terjangkau. Ada beberapa bagian daging ayam yang lebih cocok untuk diolah menjadi hidangan tertentu. Misalnya untuk bagian tulang atau ceker ayam akan cocok diolah menjadi kaldu ayam.
Lalu, apa saja bagian daging ayam serta bagaimana cara mengolahnya yang benar? Berikut penjelasannya.
Baca juga: Cara Membuat Kaldu Ayam Untuk MPASI Bayi yang Mudah
Bagian Daging Ayam
1. Sayap utuh
Pertama ada bagian sayap utuh yang bentuk potongannya ayam utuh secara langsung. Walaupun dagingnya tidak terlalu banyak, akan tetapi justru bagian ini memiliki cita rasa yang gurih. Sayap ayam utuh akan lebih cocok jika diolah sebagai hidangan ringan hingga dimasak dengan bumbu saus pedas.
2. Dada ayam
Bagian ayam yang banyak dipilih adalah dada ayam karena kandungan lemaknya yang rendah. Dada ayam juga lebih mudah diolah menjadi berbagai macam cara, seperti direbus, dipanggang atau dibakar.
Ciri khas dari dada ayam adalah dagingnya memiliki tekstur yang lembut sehingga banyak digunakan sebagai olahan makanan. Selain itu, dada ayam juga cocok jika Anda ingin diet dengan cara mengurangi lemak dan tinggi protein.
3. Paha ayam
Dibandingkan dengan bagian dada, paham ayam memiliki lemak yang sedikit lebih banyak. Oleh karena itu, dari segi rasa juga lebih kaya atau gurih. Biasanya paha ayam akan diolah dengan cara digoreng, dipanggang atau diberi bumbu saus.
Bagian paha ayam selanjutnya juga ada paha atas dan paha bawah. Pada bagian paha atas, yang diambil adalah bagian atasnya saja. Walaupun bagian ini dagingnya tidak terlalu banyak, namun rasanya gurih dan bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan.
Sedangkan untuk bagian paha bawah masih terdapat kaki ayam yang biasanya digunakan sebagai pegangan ketika mengonsumsinya. Bagian paha bawah ini juga bisa diolah menjadi berbagai macam kreasi, seperti ayam goreng, ayam kecap, ayam bumbu bali, ayam goreng tepung dan yang lainnya.
4. Kepala dan leher ayam
Biasanya beberapa hidangan Asia menggunakan kepala dan leher ayam guna memberikan cita rasa yang kaya. Biasanya juga dimanfaatkan untuk membuat kaldu ayam karena rasanya yang lezat dan gurih.
Namun kekurangannya adalah bagian ini memiliki daging yang sedikit, sehingga lebih cocok untuk Anda yang menyukai ayam banyak tulang. Hidangan yang bisa Anda dapatkan dari bagian ini, seperti pecel kepala ayam, kepala ayam panggang, kepala krispi dan lainnya.
5. Ceker
Kaki ayam yang satu ini juga cukup banyak digemari walaupun tidak memiliki banyak daging. Rasanya gurih dan banyak dimanfaatkan untuk membuat kaldu ayam. Biasanya ceker ayam diolah dengan cara digoreng tepung atau digunakan sebagai campuran sop. Beberapa olahan ceker ayam yang juga terkenal adalah ceker setan, ceker krispi, ceker kecap dan yang lainnya.
6. Ayam utuh
Bagian daging ayam yang selanjutnya adalah ayam utuh yang bisa Anda jadikan pilihan jika ingin memasak dalam skala besar. Daging ayam utuh yang dimaksudkan disini adalah yang semua bagiannya masih menjadi satu kesatuan, meskipun seringkali bagian kepalanya dibuang.
Daging ayam utuh lebih cocok digunakan sebagai olahan masakan, seperti ayam panggang, ayam kecap, atau ayam bakar.
7. Kulit ayam
Siapa yang tidak menyukai kulit ayam, bagian ini memang sangat lezat jika diolah dengan cara digoreng. Dikarenakan tidak setebal daging ayam yang lain, kulit ayam akan lebih mudah menyerap bumbu marinasi.
8. Daging punggung
Walaupun bagian daging punggung ini tidak sepopuler dengan bagian yang lain, namun bagian ini masih bisa diolah dengan cara yang sama dengan bagian ayam lainnya. Bagian ini juga bisa Anda gunakan untuk membuat kaldu ayam atau diolah dengan tambahan saus.
