Black garlic adalah bawang hitam yang termasuk dalam makanan hasil fermentasi dari bawang putih. Adanya proses fermentasi mengubah kandungan bawang putih sehingga memiliki manfaat yang berbeda.
Bawang hitam atau black garlic ini merupakan hasil fermentasi yang disimpan dengan suhu 60-70 derajat celcius selama 30-40 hari. Oleh karena itu terjadilah perubahan warna, rasa hingga tekstur.
Selama proses fermentasi tersebut bawang putih berubah warna menjadi hitam dengan tekstur yang lebih kenyal dan lembut. Selain itu rasanya juga lebih manis.
Kandungan Black Garlic
Melansir dari Halodoc, dalam 15 gram black garlic atau bawang hitam mengandung:
- Kalori: 20 gram
- Protein: 5 gram
- Karbohidrat: 2 gram
- Lemak: 1 gram
- Serat: 5 gram
- Gula: 4 gram
Selain beberapa kandungan tersebut, juga ada kandungan lainnya seperti vitamin B, C, folat, kalsium, magnesium, zinc, fosfor hingga zat besi. Dikarenakan banyaknya nutrisi, manfaat black garlic juga banyak untuk menunjang kesehatan tubuh.
Baca juga: Cara Membuat Kunyit Bubuk Sendiri di Rumah Serta Olahannya
Manfaat Black Garlic atau Bawang Hitam
1. Menunjang kesehatan jantung
Bawang hitam memiliki sifat antiperadangan dan antioksidan dari senyawa bioaktif di dalamnya. Sifat ini baik dalam menunjang kesehatan jantung, dengan cara memberikan perlindungan terhadap sel yang ada pada sistem kardiovaskular.
Selain itu, senyawa tersebut juga berguna dalam menghambat pembentukan protein dan enzim yang menyebabkan peradangan.
Studi dalam Frontiers in Physiology juga menyebutkan jika bawang hitam bisa membantu mengoptimalkan peredaran darah sekaligus menurunkan risiko terjadinya berbagai macam masalah kesehatan kardiovaskular.
2. Mencegah dan mengatasi penyakit kanker
Salah satu penelitian dalam jurnal Studies on Garlic, senyawa bioaktif dalam black garlic diketahui memiliki potensi untuk mencegah dan membantu pengobatan kanker.
Bahkan manfaatnya dinilai baik untuk pasien kanker lambung, usus besar, paru-paru sampai leukemia.
Cara kerja senyawa ini yakni dengan cara memicu kematian sel kanker, menghambat pertumbuhan dan penyebaran tumor, menghentikan siklus pertumbuhan sel, serta merangsang produksi protein khusus guna membunuh sel kanker.
3. Membantu sistem kekebalan tubuh
Manfaat black garlic yang selanjutnya adalah membantu sistem kekebalan tubuh. Sifat antioksidan ini bekerja dengan cara melawan radikal bebas dan mencegah stres oksidatif yang menjadi penyebab rusaknya sel.
Kemampuannya untuk mengurangi peradangan juga membuat tubuh lebih sehat. Sehingga tubuh bisa melawan infeksi bakteri atau virus yang bisa menimbulkan penyakit.
4. Melindungi organ hati
Hati memiliki peran penting dalam menetralkan racun dan merombak sel darah merah. Akan tetapi, fungsi hari juga bisa terganggu karena infeksi, paparan obat-obatan, alkohol, zat kimia dan suplemen berlebihan.
Guna melindungi hati dari gangguan tersebut, Anda bisa mengonsumsi black garlic. Hal ini karena efek antioksidan dari jenis bawang bisa membantu mencegah penumpukan lemak pada sel-sel hati dan melindunginya dari peradangan.
5. Menurunkan kadar kolesterol
Manfaat black garlic bisa dijadikan pilihan untuk mengobati kolesterol tinggi dikarenakan adanya kandungan allicin, diallyl sulfide, dan saponin.
Senyawa tersebut bisa membantu menghambat penyerapan kolesterol dari makanan serta mempengaruhi aktivitas enzim yang terlibat dalam metabolisme lemak.
Sehingga konsumsi bawang hitam secara teratur bisa membantu menurunkan kadar trigliserida, total lipid dan kolesterol dalam tubuh.
Risiko Konsumsi Bawang Hitam Terlalu Banyak
Manfaat black garlic memang cukup banyak sehingga Anda bisa menambahkannya pada menu harian. Akan tetapi, pastikan tidak mengonsumsi bawang hitam ini secara berlebihan.
Melansir dari Hellosehat, konsumsi black garlic secara berlebihan mungkin bisa menyebabkan gangguan pencernaan dan kenaikan asam lambung, sama halnya dengan konsumsi bawang putih.