Daging kambing biasanya memang lezat jika diolah dengan bumbu rempah-rempah yang khas dan banyak untuk membantu menghilangkan bau prengus dan rasa daging kambing bisa lebih enak. Berikut adalah beberapa olahan bumbu kari kambing
Bumbu Kari Kambing khas India
Bahan:
- 400 gr daging kambing yang sudah dipotong-potong kecil
- 100 ml susu cair
- 100 ml air
- Tomat cincang (opsional)
Bumbu kasar:
- ½ bawang bombay cincang kasar
- 2 sdm jinten
- 2 lembar daun salam
- 2 batang kayu manis
- 7 kapulaga
- 5 buah cengkeh
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1 ruas jahe
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Tumis sebentar daging sampai matang dengan sedikit minyak. Jika sudah keluar minyaknya dan berubah warna, kemudian sisihkan.
- Oseng bumbu kasar dengan sedikit minyak sampai harum dan bawang bombay layu. Kemudian tumis bumbu halus, tumis kembali bumbu sampai matang.
- Tambahkan daging kambing ke dalam bumbu. Tambahkan air dan susu, aduk rata. Masak sampai mendidih dan tes rasa.
- Tambahkan tomat dan masak sampai kuahnya mengental dan bumbu meresap pada daging.
Baca juga: Resep Bumbu Kari Ayam Lezat dan Gurih, Cara Membuatnya Mudah
Resep Bumbu Kari Kambing khas Aceh
Bahan:
- 500 gram daging kambing bertulang, potong kecil-kecil
- 250 ml santal kental
- 3 cm kayu manis
- 1 bunga lawang
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 10 lembar daun kari
- 1 buah tomat merah, iris tipis
- Garam dan minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 7 cabai merah besar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- ½ sdt adas
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kayu manis, cengkih, bumbu kari dan kapulaga. Aduk merata
- Masukkan potongan daging kambing bertulang, kemudian tumis daging sampai berubah warna.
- Tambahkan santan dan potongan tomat kemudian masak sampai mendidih dan tambahkan garam.
- Masak sampai kuahnya mengental dan daging empuk. Kari kambing Aceh siap dihidangkan.
Tips Memasak Kari Kambing
- Pastikan daging kambing yang digunakan segar dan layak dikonsumsi
- Taburi permukaan daging dengan garam agar bau amis daging kambing bisa berkurang
- Jika daging kambing belum empuk, Anda bisa menambahkan air terlebih dahulu dan rebus sampai empuk.
Jika Anda membutuhkan bumbu kari kambing dalam jumlah besar untuk kebutuhan pribadi atau kebutuhan usaha, Maklon Bumbu Nutrisius siap membantu. Anda bisa custom formula bumbu kari kambing sesuai kebutuhan, misalnya cita rasa rempah yang pekat dan lainnya. Hubungi Layanan Kami untuk berkonsultasi terlebih dahulu secara gratis.