Terdapat banyak olahan masakan ayam yang bisa dijadikan menu makanan harian dengan keluarga. Ayam bisa diolah dengan cara ditumis, goreng, hingga panggang. Umumnya jika tidak ingin terlalu ribet, bisa menggoreng ayam saja.
Ada banyak jenis olahan ayam goreng yang bisa Anda gunakan, seperti ayam goreng lengkuas.
Berikut adalah beberapa resep ayam goreng lengkuas yang bisa Anda coba di rumah
Baca juga: Manfaat Lengkuas Sebagai Rempah-Rempah Dalam Masakan
Beberapa Resep Ayam Goreng Lengkuas
1. Ayam goreng lengkuas
Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran sedang yang dipotong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 500ml air
- 200 gram lengkuas parut
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 ruas kunyit bakar
- 3 butir kemiri
- garam secukupnya
Cara membuatnya:
- Masukkan ayam, bumbu halus, air dan beberapa bumbu lainnya dalam panci dan campur sampai rata. Masak menggunakan api kecil hingga air habis dan bumbunya meresap
- Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecoklatan
- Goreng bumbu laos secara terpisah agar tidak ikut gosong. Angkat dan tiriskan
- Terakhir ayam dan bumbu laos sudah bisa Anda sajikan dengan lalapan dan sambal.
2. Ayam goreng ungkep lengkuas
Bahan:
- 1 kg daging ayam potong sesuai keinginan
- 150 gram lengkuas parut
- 300 ml santan kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 1 batang serai
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 2 sendok teh garam
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- ½ sendok ketumbar
- kaldu ayam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Masak daging ayam dengan bumbu halus yang sudah dihaluskan
- Tambahkan santan, daun jeruk, daun salam, air asam jawa, lengkuas parut dan serai.
- Masak daging ayam sampai santan kering dan bumbu meresap dalam daging dengan baik.
- Jika sudah tiriskan ayam, kemudian panaskan minyak goreng. Goreng daging ayam yang dimasak dengan semua bumbu sampai warnanya kuning kecoklatan
- Goreng sisa bumbu untuk memasak ayam sampai kering dan warnanya kecoklatan.
- Ayam goreng lengkuas sudah bisa disajikan.
3. Resep ayam goreng lengkuas ala rumahan
Bahan:
- 1 sendok makan air asam jawa
- 500 ml air
- 500 ml minyak untuk menggoreng
- 3 sendok minyak untuk menumis
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
Bahan bumbu halus:
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 kunyit bubuk
- 5 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
Cara membuat:
- Marinasi ayam menggunakan bumbu halus, lengkuas, dan air asam jawa kemudian diamkan selama kurang lebih 1 jam
- Kemudian siapkan minyak minyak panas, tambahkan daging ayam dengan bumbunya. Kemudian masukkan air, daun salam, serai dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai airnya menyusut dan ratakan sampai ayam merata.
- Panaskan minyak goreng, goreng daging sampai berwarna kecoklatan dan angkat kemudian tiriskan.
- Goreng sisa bumbu halus sampai kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan. Beri yaniram lengkuas yang sudah digoreng.
4, Resep ayam goreng lengkuas
Bahan utama:
1 ekor ayam dipotong menjadi kurang lebih 12 bagian
Bumbu halus:
- 1 sendok ketumbar
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas (parut dan sisihkan)
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 4 lembar daun salam
- 100 mk air, garam, dan kaldu bubuk
Cara membuat:
- Cuci ayam yang sudah dipotong sampai bersih
- Setelah itu, haluskan bawang putih merah, kemiri, ketumbar, jahe dan kunyit.
- Tumis bumbu halus dengan lengkuas parut, serai, daun salam hingga harum
- Tambahkan sedikit air dan rasa. Masak sampai ayam empuk dan bumbu bisa meresap dan air mengering sesekali diaduk.
- Goreng semua ayam pada minyak panas dan api sedang
- Goreng sisa bumbu ungka[am sampai kering kecoklatan
- Tiriskan dan tambahkan sisa bumbu ungkepan, sajikan.
Untuk beberapa acara tertentu, membuat ayam goreng kalasan memang dibutuhjan. Agar tidak perlu repot, Anda bisa menggunakan bumbu instan ungkep ayam kalasan.
