Baik itu garam masala atau bubuk kari, keduanya menjadi rempah-rempah yang banyak digunakan untuk makanan India. Bahkan kedua bumbu tersebut bisa dikatakan sebagai rempah utama karena umum digunakan.
Kedua bahan tersebut diracik dari berbagai macam rempah-rempah sehingga bisa menghasilkan bumbu yang khas dan juga kuat. Walaupun begitu, keduanya memiliki perbedaan. Berikut penjelasannya.
Baca juga: Mengenal Apa Itu Garam Masala dan Manfaatnya Untuk Kesehatan Tubuh
Perbedaan Garam Masala dan Bubuk Kari
1. Definisi
Pertama dari definisi terlebih dahulu, bubuk kari merupakan bumbu yang banyak digunakan untuk menggantikan garam masala. Bubuk kari memiliki bentuk bubuk atau serbuk yang juga terbuat dari berbagai macam rempah-rempah dan bumbu lainnya sehingga rasa yang dihasilkan lebih sehat dan enak. Kemudian dalam kari bubuk juga tidak mengandung lemak atau minyak.
Dalam hal ini bubuk kari akan berperan sebagai penyedap rasa, oleh karena itu ada berbagai macam masakan yang bisa ditambahkan bubuk kari dengan cara ditaburkan.
Sedangkan untuk garam masala merupakan gabungan dari beberapa rempah-rempah dengan aroma dan rasa yang kuat seperti kayu manis, lada hitam, cengkeh dan lainnya. Fungsi dari garam masala ini berguna sebagai bumbu penyedap masakan India, contohnya panggangan, kari, gravy ayam, tikka masala, dan berbagai macam jenis masakan lainnya.
Garam masala ini juga bisa ditambahkan dalam sup bahkan sajian salad yang terbuat dari sayuran dan kacang-kacangan.
2. Warna
Selanjutnya jika dilihat dari warnanya, bubuk kari menggunakan kunyit sebagai bahan rempah wajib, sehingga warnanya juga orange kekuningan. Sedangkan garam masala memiliki warna yang lebih gelap yaitu orange kecoklatan atau kemerahan.
3. Rempah dasar yang digunakan
Perbedaan garam masala dan bubuk kari yang selanjutnya jika dilihat dari rempah-rempah utama yang digunakan akan berbeda. Walaupun kari bubuk dan garam masala menggunakan rempah-rempah dalam pembuatannya, namun untuk jenis rempah yang digunakan berbeda. Untuk membuat kari bubuk, biasanya jenis rempah yang digunakan seperti yang memiliki warna terang seperti jintan, mustard, cabai merah, lada, kunyit, ketumbar, kunyit hingga daun kari.
Sementara untuk membuat garam masala dibutuhkan rempah-rempah dengan warna yang lebih gelap, seperti jintan, lada hitam, kapulaga, kayu manis, kapulaga, daun salam dan terkadang juga bisa menggunakan garam.
4. Fungsi
Keduanya memang sudah pasti digunakan sebagai tambahan atau campuran untuk memasak masakan India. Namun fungsi garam masala bisa digunakan pada berbagai macam hidangan yang lebih banyak dibandingkan bubuk kari.
Anda bisa menggunakan garam masala untuk ditaburkan pada hidangan seafood, daging, sayuran, kacang-kacangan, bahkan dessert khas India. Sedangkan bubuk kari hanya dapat digunakan untuk membuat hidangan kari saja. Walaupun begitu, Anda tetap bisa menggunakan bubuk kari tersebut untuk olahan hidangan lainnya seperti olahan daging sapi atau ayam.
5. Rasa
Garam masala biasanya menggunakan jenis rempah-rempah dengan aroma kuat seperti kayu manis, cengkeh, kapulaga hingga lainnya. Bahan utama itulah yang kemudian memberikan rasa yang kuat, yaitu rasa yang panas dan hangat.
Makanan yang menggunakan garam masala biasanya juga akan lebih mengeluarkan cita rasa khas India yang kontras dengan masakan Indonesia.
Kemudian untuk bubuk kari, umumnya akan terbuat dari bahan rempah-rempah yang lebih lembut dengan komposisi kunyit yang lebih menonjol. Sehingga jika dibandingkan dengan garam masala, dari segi rasa akan lebih lembut.