Bagi beberapa orang yang tidak mengonsumsi makanan hewani atau vegetarian, mungkin sudah biasa dengan rasa makanan yang tidak terlalu gurih seperti makanan pada umumnya. Namun bukan berarti orang yang bukan vegetarian tidak bisa merasakan makanan tersebut. 

Ada juga penggunaan bumbu vegetarian yang memungkinkan rasa masakan tetap gurih dan enak, bahkan tidak kalah dengan olahan hewani. Untuk penjelasannya lebih lanjut, simak penjelasan berikut. 

Baca juga: Resep Mie Vegan dengan Bahan Organik yang Tetap Lezat

Apa itu Bumbu Vegetarian 

Bumbu vegetarian adalah bumbu yang terbuat dari kombinasi rempah dan bahan alami yang digunakan untuk memberikan rasa pada masakan tanpa menggunakan bahan hewani sama sekali. 

Biasanya makanan dengan kaldu hewani seperti sapi, ikan, atau ayam memang menghasilkan makanan yang lebih gurih, namun bagi orang yang vegetarian tentunya hal tersebut dihindari. Oleh karena itu diperlukan bumbu vegetarian agar rasa masakan tetap enak. 

Jenis jenis Bumbu Vegetarian yang Banyak Digunakan

Ada beberapa jenis bumbu vegetarian yang biasanya digunakan sebagai pengganti bumbu hewani, yakni:

1. Kaldu Sayur

Kaldu berbahan dasar sayuran seperti wortel, seledri, bawang, dan jamur ini bisa menggantikan kaldu ayam atau sapi. Tersedia juga dalam bentuk bubuk atau blok siap pakai.

2. Kecap Asin, Miso, dan Tamari

Produk fermentasi kedelai ini kaya akan rasa umami. Miso (pasta fermentasi) sangat cocok untuk sup atau saus, sedangkan tamari adalah kecap gluten-free yang populer di kalangan vegan.

3. Nutritional Yeast

Serpihan berwarna kuning ini memiliki rasa gurih seperti keju. Sering dipakai di masakan vegan sebagai pengganti keju parmesan atau penambah rasa.

4. Bawang Putih & Bawang Merah

Dua bahan dasar ini adalah kunci aroma dan rasa pada hampir semua masakan. Bisa digunakan segar, goreng, atau dalam bentuk bubuk.

5. Rempah-rempah Lokal & Internasional

Kunyit, ketumbar, jinten, kayu manis, paprika, oregano, dan basil—semua bisa memberi karakter khas pada masakan vegetarian.

6. Saus Sambal dan Saus Tomat Alami

Untuk kamu yang suka rasa pedas atau asam-manis, saus buatan sendiri dari cabai, tomat, atau paprika sangat cocok jadi pelengkap.

7. Minyak Beraroma: Wijen & Kelapa

Memberikan aroma dan rasa khas, terutama dalam masakan Asia dan Indonesia.

Manfaat Konsumsi Makanan Vegetarian 

Manfaat konsumsi makanan vegetarian sangat banyak, berikut beberapa diantaranya:

1. Mengontrol berat badan dan mengurangi risiko diabetes 

Orang yang mengonsumsi makanan vegetarian cenderung memiliki indeks massa tubuh (IMT) lebih rendah dikarenakan makanan vegetarian kaya akan serat dan rendah kalori, sehingga bisa membantu mengontrol berat badan dan mengurangi risiko obesitas. 

2. Menurunkan risiko penyakit jantung 

Pola makan vegetarian bisa menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol LDL atau kolesterol jahat yang berkontribusi pada penurunan risiko penyakit jantung. 

3. Mengurangi risiko diabetes tipe 2 

Konsumsi makanan vegetarian yang kaya serat dan rendah kalori bisa membantu menstabilkan kadar gula darah dan menurunkan risiko diabetes tipe 2. 

4. Menurunkan risiko kanker tertentu

Dalam konsumsi makanan vegetarian, tentunya Anda akan lebih banyak mengonsumsi sayur, buah, dan biji-bijian. Ketiga makanan tersebut mengandung antioksidan dan fitonutrien yang bisa menurunkan risiko kanker, seperti kanker kolon dan payudara. 

5. Membantu menjaga kesehatan tulang

Sayuran hijau yang kaya akan kalsium dan buah-buahan dengan kandungan potassium akan membantu menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis. 

6. Meningkatkan kesehatan kulit dan mental 

Kandungan berupa vitamin C, E dan mineral seperti zinc dalam makanan vegetarian bisa membantu memperbaiki kualitas kulit. Selain itu, pola makan ini juga bisa meningkatkan kesehatan mental dengan memberikan energi lebih dan suasana hati yang lebih baik. 

7. Melancarkan pencernaan

Serat yang tinggi dalam makanan vegetarian bisa membantu melancarkan pencernaan dan mengurangi risiko sembelit serta penyakit pencernaan serius seperti kanker usus.

Bumbu vegetarian bisa menjadi pilihan untuk Anda yang juga vegan serta menghindari konsumsi makanan olahan atau produk hewani.