Menu makanan vegetarian tidak selalu mahal. Bahkan Anda tidak harus selalu menggunakan bahan-bahan impor untuk membuatnya dan teknik masak yang rumit. Dengan menggunakan bahan lokal yang harganya terjangkau, Anda tetap bisa membuat menu makanan vegetarian namun tetap sehat. 

Pola makan yang sehat, salah satunya vegetarian sudah dikenal bisa memberikan banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, bahkan juga disebut dapat mengurangi risiko terjadinya penyakit kronis, seperti diabetes dan jantung. 

Namun masih banyak juga yang beranggapan bahwa makanan vegetarian termasuk mahal dan cukup sulit ditemukan. Oleh karena itu simak menu makanan vegetarian berikut dengan bumbu vegetarian yang dapat dibuat dengan mudah dan harganya terjangkau. 

Baca juga: Rekomendasi Bumbu Vegetarian Terbaik untuk Masakan Tetap Lezat dan Sehat 

Jenis-Jenis Vegetarian 

Sebelum membahas menu makanan vegetarian, Anda perlu tahu bahwa terdapat beberapa jenis diet vegetarian. Banyak yang menganggap vegetarian berarti tidak mengonsumsi produk hewani dan turunannya. Namun tidak semua vegetarian menghindari konsumsi produk hewani. 

Untuk lebih jelasnya, berikut beberapa jenisnya:

• Lacto-vegetarian, yakni vegetarian yang tidak mengonsumsi daging, unggas, telur, dan ikan. Namun mereka masih mengonsumsi produk susu. 
• Ovo-vegetarian, yakni mereka yang menghindari ikan, unggas, daging, dan produk susu, namun masih mengonsumsi telur. 
• Lacto-ovo-vegetarian, adalah mereka yang menghindari ikan, daging, dan unggas, namun masih mengonsumsi produk susu dan telur. 
• Pescatarian, yakni vegetarian yang tidak mengonsumsi unggas, daging, dan produk turunannya, namun mengonsumsi ikan dan makanan laut lainnya. 
• Vegan, yakni vegetarian yang tidak mengonsumsi makanan hewani sama sekali, bahkan produk turunannya juga, seperti gelatin dan madu. 

Biasanya hal diatas dilakukan untuk kebutuhan diet masing-masing individu yang berbeda-beda. 

Menu Makanan Vegetarian yang Tetap Enak 

1. Gado-gado

Menu ini juga bisa dikatakan sebagai salad khas Indonesia yang terbuat dari berbagai macam sayuran rebus, seperti kentang, bayam, kecambah, kacang panjang, kol atau berbagai sayuran hijau lainnya. Kemudian semua komposisi tersebut disiram denagn saus kacang yang enak. 

Untuk pelengkapnya, biasanya disajikan juga dengan potongan lontong agar lebih enak. Rasanya yakni perpaduan sayuran rebus yang segar dengan saus kacang pedas manis. Selain itu Anda juga bisa menambahkan kerupuk emping yang terbuat dari biji melinjo. 

2. Pecel

Jika dilihat secara sekilas, gado-gado dan pecel akan terlihat sama dikarenakan bahan utamanya adalah sayuran. Namun kedua makanan ini berbeda. 

Menu makanan vegetarian ini biasanya banyak ditemukan di Jawa Timur dan Jawa Tengah, pecel adalah salah satu kuliner yang ramah untuk vegetarian. Hal tersebut karena pecel menjadi perpaduan kecambah, kubis, bayam, kangkung, timun dan daun singkong yang direbus, kemudian disiram dengan saus kacang di atasnya. 

Pecel juga akan lebih enak jika disantap dengan tambahan nasi putih hangat. Jangan lupa juga menambahkan peyek kacang, serta gorengan bakwan atau tempe sebagai pelengkap. 

3. Sayur asem 

Rekomendasi menu makanan vegetarian yang selanjutnya adalah sayur asam yang merupakan kuliner khas Indonesia. Sayur asam ini disajikan dengan kuah yang menyegarkan. 

Makanan khas Jawa Barat ini menggunakan kacang tanah, kacang panjang, jagung manis, labu siam hingga melinjo. Dimasak dengan campuran asam jawa, sehingga jangan heran jika sayur asem memiliki kuah yang menyegarkan. 

Untuk lauk pendampingnya, Anda bisa menggunakan tahu atau tempe goreng serta sambal. 

4. Lontong sayur 

Menu makanan vegetarian ini terbuat dari nangka muda, labu siam dan kacang panjang yang direbus menggunakan bumbu khas dari santan, cabai dan berbagai macam rempah. 

Biasanya lontong sayur disajikan menggunakan telur dan ayam. Namun jika Anda vegetarian, maka bisa menggantinya dengan tahu atau potongan tempe. Selain itu, lontong juga bisa Anda ganti dengan ketupat. 

5. Gudeg

Jika Anda berkunjung ke Yogyakarta, maka tidak akan asing dengan makanan vegetarian ini. Namanya gudeg yang terbuat dari nangka muda kemudian direbus dengan santan dan gula aren, sehingga rasanya dominan manis dan gurih. 

Kemudian juga ada bumbu pelengkap seperti bawang merah, bawang putih, biji ketumbar serta rempah lainnya. Biasanya dilengkapi dengan ayam dan telur, namun Anda bisa menggantinya dengan tahu atau tempe krecek. 

6. Urap

Sekilas menu manakan vegetarian ini serupa dengan pecel atau gado-gado karena di dalamnya menggunakan berbagai macam sayuran, seperti kacang panjang, taoge dan bayam. Namun yang membedakannya adalah bumbu pelengkap yang digunakan. 

Bumbu yang digunakan adalah kelapa parut yang dikukus kemudian diberi bumbu rempah yang sudah dihaluskan. Rasanya pedas dan segar. 

Makanan tersebut selain kaya serat dari sayuran, tapi juga bisa meningkatkan kadar kolesterol baik karena adanya kelapa parut yang mengandung asam laurat. 

Baca juga: Mengenal Minuman Vegan yang Aman untuk Tubuh dan Lebih Menyehatkan

7. Bubur kacang hijau

Jika Anda sedang mencari menu vegetarian yang enak disantap ketika sarapan, maka bisa mengonsumsi bubur kacang hijau. Bubur ini cocok dikonsumsi untuk menghangatkan tubuh dan mencegah penyakit. Hal tersebut dikarenakan adanya kandungan antioksidan yang tinggi, seperti asam linolenat, asam palmitat dan asam oleat. 

Menu makanan vegetarian ternyata banyak yang bisa Anda buat sendiri di rumah menggunakan bumbu vegetarian yang lebih sehat namun tetap enak. Bahkan bahan-bahan yang dibutuhkan juga masih terjangkau.