Konsumsi mie instan tidak harus menggunakan toping atau campuran bahan hewani. Terutama jika Anda termasuk orang vegan yang menghindari konsumsi sumber makanan hewani. Namun, bukan berarti juga tidak bisa mendapatkan sumber protein karena masih ada sumber protein nabati yang bisa dijadikan alternatif. 

Berikut beberapa resep mie vegan dengan bahan organik yang bisa dicoba di rumah. 

1. Mie Goreng Vegetarian

Jika Anda ingin konsumsi mie instan yang lebih sehat, mie goreng vegetarian bisa menjadi alternatif. Terutama jika Anda adalah vegan yang tidak mengonsumsi makanan hewani. Berikut resepnya:

Bahan:

• 200 gram mie sayur (mie bayam atau wortel)
• 100 gram tahu, potong dadu
• 50 gram jamur shiitake, iris kecil
• 100 gram brokoli, potong kecil
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen

Bumbu:

• Bawang putih
• Jahe
• Cabai

Cara membuat: 

1. Pertama tumis bumbu sampai harum, kemudian tambahkan tahu dan jamur. 
2. Kemudian tambahkan sayuran, mie dan bumbu lainnya. Aduk sampai merata sampai semua bahannya matang sempurna.
3. Anda juga bisa menambahkan tempe sebagai sumber protein nabati. 

Baca juga: Rekomendasi Mie Instan Sehat Rendah Kalori yang Cocok untuk Diet

2. Mie Celor Vegan

Bahan:

• 500 gram mie kuning
• 100 gram toge
• 250 ml santan omega 3
• 1 ½ sdt garam
• 1 ½ sdt gula
• ½ sdt lada
• 400 ml air
• 100 ml minyak sayur 
• 100 gram tepung terigu dilarutkan dengan 100 ml air

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 4 cm lengkuas
• 1 buah tomat
• 4 buah kemiri yang disangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum kemudian tambahkan garam dan gula.
2. Masukkan air dan santan sambil diaduk sampai mendidih, kemudian tambahkan lada. 
3. Masukkan larutan tepung terigu secara perlahan sambil terus diaduk sampai agak kental. Setelah matang, matikan api.
4. Masak mie kuning dan tauge dengan air panas sekitar 5 menit. 
5. Siapkan piring, tata mie dan tauge. Kemudian siram mie dengan kuah toping yang sebelumnya sudah dibuat. Sajikan selagi hangat. 

3. Vegan Ramen

Bahan: 

• 2 siung bawang putih 
• 2 cm jahe 
• 1 ½ sdm pasta miso putih
• 1 sdm pasta wijen putih
• 15 gram jamur shiitake kering
• 1 liter kaldu vegan 
• 2 sdm kecap asin
• 200 gram tahu, potong dadu
• 1 sdm tepung jagung
• 1 sdm minyak sayur
• 100 gram ramen atau bihun
• 2 batang daun bawang
• 25 gram tauge siap saji
• 1 buah wortel, potong sepanjang korek api
• Minyak wijen secukupnya
• Pakcoy secukupnya 

Cara membuat:

1. Geprek bawang putih, kemudian tambahkan dengan jahe, miso, pasta wijen, dan kaldu. Didihkan secara perlahan dan biarkan sampai jahe sedikit lunak. Matikan kompor dan saring hingga bersih dan hanya tersisa kuahnya saja. 
2. Masak tahu dengan tepung, kemudian goreng. Selanjutnya masak mie kurang lebih 1-2 menit, tiriskan. 
3. Tambahkan pakcoy dan daun bawang ke dalam air kaldu dan panaskan dengan perlahan sampai sayuran layu. 
4. Letakkan mie yang sudah dimasak dalam mangkok dan tuangkan kaldu beserta sayuran. Taburi dengan tauge, wortel, tahu dan potongan daun bawang. Tambahkan juga sedikit minyak wijen diatasnya dan sajikan. 

4. Mie Vegan Singapur

Saus:

• 2 siung bawang putih yang dicincang
• 2 sdm kecap asin
• 1-2 sdm sirup maple atau gula merah
• 2 sdm air jeruk nipis

Mie:

• 100 gram bihun
• 2 sdm minyak wijen
• ½ bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
• ¾ paprika merah, iris tipis
• Kacang polong secukupnya
• 1 sdm kecap asin
• 1 ½ - 2 sdt bubuk kari

Toping:

• Tahu, potong kotak dan goreng
• Saus sriracha atau chili oil 
• Daun bawang 

Cara membuat:

1. Masak mie dengan cara merendamnya dengan air mendidih kurang lebih selama 5-10 menit. Sesekali aduk mie agar tidak lengket dan tiriskan. 
2. Untuk sausnya, masukkan bawang putih cincang, kecap asin, gula, dan air jeruk nipis dalam mangkuk kecil. Aduk sampai rata dan sesuaikan rasanya. 
3. Selanjutnya panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan minyak wijen, paprika merah, dan bawang bombay dan paprika merah. Tumis selama 3-4 menit hingga bawangnya layu. 
4. Tambahkan kacang polong, 1 sdm kecap asin dan bubuk kari, kemudian aduk. Tumis selama 2-3 menit, sebelum diangkat dan sisihkan. 
5. Masukkan mie dan saus yang sebelumnya sudah dimasak. Tumis hingga semua bumbu merata. Tambahkan sayuran dan masak hingga sedikit layu. Terakhir sajikan dengan tambahan toping tahum saus sriracha dan daun bawang diatasnya.

Itulah beberapa resep mie vegan dengan bahan organik yang tentunya lebih sehat untuk dikonsumsi bahkan jika Anda sedang diet.