Daging kambing jika tidak diolah dengan cara yang tepat, biasanya masih menyisakan aroma khas kambing. Selain itu dagingnya jika tidak diolah dengan baik, bisa saja masih keras. Oleh karena itu, solusinya dengan membuat bumbu marinasi daging kambing. Berikut cara yang bisa Anda ikuti.
1. Bumbu marinasi sate kambung pedas gurih
Bahan marinasi:
- 500 gram daging kambing yang sudah dipotong dadu
- 3 sdm kecap manis
- 3 siung bawang merah yang dihaluskan
- 2 sdm kecap asin
- 2 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- ½ sdt cabai rawit merah, haluskan
- ¼ sdt lada bubuk
- ¼ sdt jintan bubuk
- ¼ sdt ketumbar bubuk
Bahan olesan:
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Sisa bumbu halus dari marinasi
Bahan cocolan
- 5 sendok makan kecap manis
- 5 butir bawang merah yang diiris halus
- 10 buah cabai rawit hijau, iris
Cara membuat:
Bumbu marinasi:
1. Potong 500 gram daging kambing sampai menjadi dadu ukuran sedang
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan setengah sendok teh cabai rawit merah
3. Campurkan daging kambing dengan semua bahan marinasi lainnyam, yaitu 3 sdm kecap manis, 2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak goreng, 1 sdm air jeruk nipis, ½ sdt garam, ¼ sdt ketumbar bubuk, ¼ sdt jintan bubuk dan bumbu halus yang sudah disiapkan.
4. Pastikan jika semua daging terbalut dengan bumbu marinasinya dengan rata. Tutup wadah dan diamkan dalam kulkas minimal 2 jam.
Bumbu olesan:
1. Gunakan mangkuk kecil, campurkan kecap manis secukupnya dengan minyak goreng secukupnya. Untuk takarannya bisa Anda sesuaikan dengan selera, namun perbandingan yang baik adalah 2:1 (kecap:minyak)
2. Tambahkan sisa bumbu halus dari marinasi ke dalam campuran kecap dan minyak, aduk sampai rata.
Bumbu cocolan:
1. Campurkan kecap manis, bawang merah dan cabai yang sudah diiris. Aduk rata.
2. Tusuk daging yang sudah dimarinasi menggunakan tusukan sate
3. Bakar sate di atas bara api atau juga bisa menggunakan panggangan
4. Selama membakar, olesi sate dengan berkala menggunakan bumbu olesan sampai matang dan kecoklatan.
Baca juga: Mengenal Proses Marinasi Untuk Olahan Daging dan Bahan Makanan Lainnya
2. Bumbu marinasi sate kambing empuk
Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 3 lembar daun pepaya
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu marinasi:
- 12 siung bawang merah
- 5 lembar daun jeruk yang diiris
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 1 ruas jahe geprek
- 1 sdt kaldu bubuk
Bumbu oles bakar
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- ¾ bumbu marinasi
Cara membuat:
1. Potong potong kecil daging kambing seukuran dadu. Remas-remas daun pepaya bersama dengan daging kambing hingga terkena getahnya. Kemudian bungkus daging kambing menggunakan daun pepaya dan diamkan kurang lebih 30 menit.
2. Haluskan bumbu marinasi kecuali jahe dan daun jeruk, keluarkan daging kambing dan campurkan merata dengan bumbu.
3. Siapkan panggangan atau bakaran, diamkan daging dimarinasi dengan bumbunya selama 10 menit.
4. Bakar daging kambing sambil diolesi bumbu oles bakar, dan angkat setelah matang merata.
3. Resep bumbu marinasi kebab kambing ala Xinjiang
Bahan:
- 450 gram daging kambing yang sudah dipotong-potong
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdt tepung maizena
- 2 sdt bubuk jintan
- ½ buah bawang bombay, iris
- ½ sdt bubuk cabai
- ½ sdt garam
- ¼ sdt bubuk merica sichuan (opsional)
Cara membuat
1. Siapkan wadah, tambahkan minyak sayur, kecap asin, tepung maizena, bubuk cabai, bubuk merica sichuan, dan garam. Aduk sampai tercampur rata dan sisihkan.
2. Siapkan kantong ziplock atau wadah dengan penutup, tambahkan daging yang sudah dipotong.
3. Tambahkan bawang bombay dan bumbu marinasi dalam wadah berisi daging kambing.
4. Lumuri daging kambing menggunakan bumbu marinasi sampai rata. Tutup dan marinasi selama 30 menit pada suhu ruang atau bisa juga masukkan dalam kulkas semalaman.
5. Setelah dimarinasi, tusuk daging kambing dan sudah siap dipanggang.
Membuat bumbu marinasi sate kambing biasanya membutuhkan beberapa bahan rempah yang tidak sedikit. Hal ini juga yang terkadang membuat banyak orang malas untuk membuatnya. Oleh karena itu, maklon bumbu Nutrisius bisa membantu Anda memproduksi bumbu marinasi sate kambing yang lebih praktis tanpa Anda membuatnya sendiri.
Hubungi Layanan Kami untuk berkonsultasi secara langsung dan gratis.