Biasanya ketika hari besar Idul Adha, setiap rumah akan mendapatkan daging kurban, baik dalam bentuk daging sapi atau daging kambing. Daging sapi terutama daging kambing, biasanya memiliki aroma atau bau yang khas dimana tidak semua orang suka. Oleh karena itu cara memasak daging kurban perlu dilakukan dengan benar. 

Dengan begitu, daging kambing atau sapi tidak memiliki aroma yang mengganggu dan daging menjadi lebih empuk. Berikut beberapa cara memasak daging kurban yang bisa Anda ikuti.

Baca juga: Cara Mencairkan Daging Beku Dengan Aman dan Cepat

Cara Memasak Daging Kurban

1. Hindari mencuci daging kambing

Sebelum dimasak, Anda harus tau cara mengolah daging beku yaitu jangan mencuci daging kambing. Hal ini karena selain bakteri yang bisa bertumbuh, daging kambing yang dicuci, nantinya akan memiliki tekstur yang lebih alot. 

Bahkan aroma prengus juga akan semakin keluar. Jika sudah terlanjur mencucinya, Anda bisa menambahkan taburan garam untuk menetralisir bau. 

2. Marinasi menggunakan nanas

Buah nanas banyak digunakan untuk membantu daging menjadi lebih empuk. Dalam nanas mengandung enzim yang bisa membuat daging merah menjadi lebih empuk. Anda perlu menghancurkan buah nanas terlebih dahulu.

Lumuri daging sapi atau kambing dengan jus nanas, kemudian diamkan selama 30 menit. Setelah itu, daging sudah bisa diolah.

3. Menggunakan daun pepaya

Selain buah nanas, daun pepaya juga bisa digunakan untuk membantu agar daging kambing atau sapi bisa lebih empuk. Dalam daun pepaya terdapat enzim yang berguna untuk  memecah protein dalam daging agar lebih empuk. 

Anda bisa mengambil daun pepaya dan bersihkan terlebih dulu kemudian keringkan. Gunakan daun pepaya yang sudah bersih tersebut untuk membungkus daging. Buat semua bagian daging terbungkus dengan rapi. Diamkan daging kurang lebih 1 jam sebelum dimasak.

4. Potong kearah berlawanan serat daging

Cara memasak daging kurban agar mudah empuk yang selanjutnya yaitu dengan cara potongnya. Anda bisa memotong daging kambing atau sapi dengan arah yang berlawanan dari serat daging. 

Tujuannya agar serat bisa lebih pendek, dengan begitu daging lebih cepat empuk ketika dimasak dan mudah dikunyah juga. 

5. Memanfaatkan uap panas

Uap panas dari panci juga bisa digunakan untuk membantu agar daging sapi atau kambing bisa lebih empuk. Caranya dengan tidak membuka tutup panci dan menggunakan stopwatch untuk mengukur waktu.

Caranya dengan merebus air hingga mendidih, kemudian masukkan daging kurban selama 5 menit dengan panci tertutup. Selanjutnya, matikan kompor dan diamkan daging dalam panci selama kurang lebih 30 menit. 

Terakhir, nyalakan kembali kompor dan rebus kembali selama 7 menit. Sehingga total kompor menyala hanya 12 menit.

6. Potong menjadi ukuran kecil

Cara memasak daging kurban agar empuk yang selanjutnya adalah dengan memotong daging menjadi ukuran kecil. Selain cara tersebut Anda juga bisa memukul-mukul daging sebelum dimasak hingga menggunakan presto agar daging kurban lebih empuk. 

7. Gunakan rempah-rempah

Bau prengus dari kambing atau sapi bisa dihilangkan dengan rempah-rempah. Ada banyak sekali rempah-rempah dengan aroma kuat yang bisa menghilangkan bau khas daging kambing dan sapi tersebut. 

Anda bisa menggunakan kapulaga, kayu manis, kunyit, jahe, cengkeh serta bawang putih yang dihaluskan. Anda juga juga bisa menambahkan bumbu marinasi lain untuk memberikan cita rasa yang enak dari daging ketika dimasak. 

Itulah beberapa cara memasak daging kurban agar lebih empuk yang bisa Anda lakukan. Biasanya karena mendapatkan banyak daging kurban, membuat kebutuhan akan bumbu masak instan juga bertambah. 

Hal ini bisa menjadi peluang usaha bagi Anda yang ingin atau sedang membuat usaha bumbu masak instan karena kebutuhannya yang meningkat.