Indonesia terkenal dengan banyaknya sumber daya alam yang melimpah, salah satunya bumbu dan rempah. Bahkan setiap jenis rempah atau bumbu tersebut diolah dengan cara yang berbeda. Tujuannya untuk menghasilkan aroma, rasa atau tekstur yang diinginkan. 

Oleh karena itu, berikut beberapa tips mengolah bumbu dan rempah yang sesuai dan agar masakan lebih sedap. 

Baca juga: Garam Himalaya, Tidak Hanya untuk Memasak Namun juga Berkhasiat

Tips Mengolah Bumbu dan Rempah 

1. Asam jawa : dilarutkan 

Asam jawa menjadi salah satu bumbu khas Indonesia. Sesuai dengan namanya, asam jawa memiliki cita rasa asam dan biasanya banyak digunakan untuk sayur asem atau beberapa olahan ikan. 

Untuk mendapatkan rasa asam yang pas, Anda bisa melarutkan asam jawa terlebih dahulu menggunakan air panas. Kemudian aduk-aduk sebentar dan tuangkan pada masakan. 

Walaupun sudah banyak yang menjual asam jawa instan dalam bentuk pasta yang lebih praktis, namun cara pengolahannya tetap sama. Tujuannya agar rasa asam dari asam jawa tidak terlalu pekat. 

2. Jahe, lengkuas dan batang serai : dimemarkan

Rempah dengan bentuk akar rimpang, seperti lengkuas, jahe dan batang serai perlu dimemarkan terlebih dahulu sebelum diolah atau dicampurkan pada masakan. Tujuannya untuk membuat rasa dan aroma khasnya bisa lebih keluar dan merasuk dalam masakan. 

Untuk mememarkannya, Anda bisa mengulek atau menggepreknya menggunakan pisau dapur sampai memar. Selain itu lengkuas dan jahe diolah dengan cara diparut.

3. Disangrai 

Ada juga beberapa rempah yang aroma dan rasanya baru akan keluar ketika disangrai, contohnya kemiri dan ketumbar. Keduanya perlu disangrai terlebih dahulu agar aroma dan rasanya bisa menyedapkan masakan. 

Caranya cukup dengan menyangrainya diatas wajan dengan api kecil sambil terus diaduk agar semua bagiannya bisa matang merata. Sangrai hingga warnanya kecoklatan. Selain itu, tips mengolah bumbu dan rempah dengan cara disangrai ini juga membuat masa simpan lebih lama. 

4. Diiris atau diikat

Biasanya rempah yang diolah dengan cara diiris atau diikat adalah seledri. Pengolahan tersebut dilakukan untuk mengeluarkan rasa gurih dan aroma khas dari seledri dan daun bawang. 

Namun jika Anda kurang suka dengan rasa kuat dari daun bawang dan seledri, maka cukup ikat simpul keduanya dan masukkan dalam masakan. Aromanya akan tetap keluar namun dengan rasa yang tidak terlalu kuat. 

5. Dirobek 

Jika Anda sering memasak menggunakan daun jeruk atau asam daun salam, namun aromanya masih kurang keluar mungkin Anda perlu menyobek daunnya terlebih dahulu. 

Daun salam dan daun jeruk harus dirobek untuk memberikan yang khas pada masakan. Selain itu juga ada pandan yang perlu dirobek untuk mengeluarkan aroma khasnya. 

6. Dibakar 

Tips mengolah rempah dan bumbu yang selanjutnya adalah dengan cara dibakar. Contohnya kunyit dan terasi. Keduanya perlu dibakar terlebih dahulu guna mendapatkan rasa dan aroma yang enak. 

Caranya dengan menusuk terasi dan kunyit menggunakan garpu dan bakar menggunakan api kecil sampai warnanya gelap. Jika Anda ingin menggunakan kunyit, maka tidak perlu mengupas kulitnya agar tidak gosong. Kunyit yang dibakar, dari segi warnanya juga lebih terang. 

7. Diparut 

Rempah yang paling sering diolah dengan cara diparut adalah kelapa. Namun selain itu juga ada beberapa rempah lain yang lebih mengeluarkan rasa dan aroma jika diparut terlebih dahulu. 

Kunyit juga bisa diparut terlebih dahulu setelah dibakar, kemudian dicampurkan pada masakan. 

Nah itulah beberapa tips mengolah rempah dan bumbu untuk masakan yang lebih lezat.