Pada saat Idul Adha, Anda biasanya akan mendapatkan daging kambing dalam jumlah banyak. Mungkin diantara Anda juga ada yang bingung bagaimana cara mengolah daging tersebut.
Untuk itu, berikut adalah beberapa resep olahan daging kambing yang bisa Anda gunakan.
Baca juga: Cara Memasak Daging Kurban Agar Lebih Empuk
1. Iga kambing bakar teflon
Membuat olahan iga bakar tidak harus menggunakan alat bakar yang besar atau mewah. Jika Anda tidak memiliki alat bakar, maka resep ini cocok karena hanya menggunakan teflon saja. Berikut resepnya:
Bahan:
- 1 sdm madu
- 2 sdm kecap
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 800 gr iga kambing
- 2 cm jahe
- Garam, saus tiram, kaldu bubuk, lada dan pala secukupnya
Cara membuat:
- Rebus iga kambing yang sebelumnya sudah dibersihkan, masak sampai empuk. Anda juga bisa menggunakan presto agar lebih empuk.
- Haluskan bawang putih, bawang merah dan jahe. Setelah itu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam, madu, kaldu bubuk, saus tiram, madu, kecap dan pala bubuk secukupnya.
- Tambahkan iga dalam bumbu. Jika dirasa terlalu kental, tambahkan sedikit air dan masak sampai bumbu meresap.
- Panaskan teflon menggunakan api kecil, selanjutnya panggang iga sambil terus dibalik hingga matang.
2. Daging kambing kecap pedas
Jika Anda menyukai cita rasa pedas manis, maka resep daging kambing yang satu ini akan sangat cocok untuk Anda. Berikut beberapa cara yang bisa Anda ikuti:
Bahan:
- 900 gr daging kambing
- 1 sdt lada bubuk
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 10 cabe rawit
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Kaldu bubuk dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Potong daging kambing menjadi ukuran yang kecil dan lebih tipis. Rebus air sampai mendidih dan masukkan daging sampai matang.
- Tiriskan daging kambing, lumuri dengan 1 sdm kecap dan garam. Sisihkan
- Iris tipis bawang merah, cabai rawit. Kemudian memarkan serai dan lengkuas. Selanjutnya haluskan bawang putih, merica dan kemiri.
- Tumis bawang merah dan masukkan bumbu halus. Tumis sampai aromanya keluar dan matang. Tambahkan serai, cabe rawit, lengkuas dan daun jeruk.
- Masukkan daging kambing, aduk dengan bumbu. Tuang air secukupnya dan masukkan kecap serta kaldu bubuk, koreksi rasa. Masak dan tutup sampai bumbunya meresap, dan daging empuk. Masak kurang lebih selama 30 menit.
3. Rica-rica kambing
Olahan daging kambing yang satu ini akan cocok untuk Anda yang menyukai rasa pedas. Menu rica-rica kambing akan sangat cocok dihidangkan dengan bawang goreng dan nasi panas. Berikut cara membuatnya:
Bahan:
- 10 cabai merah
- 10 bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 buah tomat
- 4 cm jahe
- 600 gr daging kambing
- 1 sdt gula
- 200 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Haluskan bumbu yang terdiri dari cabai merah, garam, tomat, bawang merah dan jahe. Selanjutnya tumis dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum.
- Masukkan gula dan aduk hingga matang, kemudian tambahkan daging dan masak hingga warnanya berubah.
- Masak sampai daging empuk dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Setelah matang, angkat dan sajikan.
4. Sate goreng kambing
Jika biasanya sate goreng dibakar, namun berbeda dengan olahan daging kambing yang satu ini. Daging kambing akan digoreng dan bukan dibakar, berikut cara membuatnya:
Bahan:
- 4 batang daun bawang
- 75 gr cabai hijau besar, potong dan rendam dengan air panas hingga layu
- 6 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar
- 3 ruas kecil kunyit
- Asam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- 200 gr daging kambing
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, asam dan garam dengan ulekan.
- Selanjutnya siapkan daging kambing yang sudah dipotong kecil-kecil dan balurkan dengan setengah bumbu halus dan diamkan kurang lebih selama 30 menit.
- Kemudian panaskan minyak dan goreng daging kambing sampai sedikit kering dan tiriskan.
- Siapkan teflon, masukkan sisa bumbu halus dan tumis bersama dengan cabai hijau dan daun bawang sampai harum.
- Terakhir, tambahkan daging kambing yang tadi sudah digoreng, kemudian bumbui dengan gula, garam dan penyedap rasa secukupnya. Masak hingga kering dan sajikan.
5. Tongseng kambing tanpa santan
Jika Anda suka dengan tongseng kambing, namun ingin mengurangi konsumsi santan, maka olahan daging kambing yang satu ini cocok dicoba. Berikut bahan dan cara memasaknya:
Bahan:
- 400 ml susu rendah lemak
- 300 ml air
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 70 g kol, potong kasar
- 2 sdt air asam jawa
- 1 buah cabai rawit, cincang
- 4 buah bawang merah
- 1 batang serai yang dimemarkan
- ½ sdt ketumbar
- 4 buah bawang putih
- ½ ruas jahe
- 200 gr daging kambing, potong kecil
Cara membuat:
- Haluskan ketumbah, bawang putih, jahe dan garam
- Tumis bumbu halus, bawang merah dan serai sampai harum dengan sedikit minyak. Setelah itu masukkan daging dan tumis sampai berubah warna.
- Tambahkan sedikit air dan air asam jawa. Masak daging sampai matang kemudian tambahkan susu dan kecap.
- Masak sampai mendidih dan tambahkan cabai dan merica, aduk sampai rata.
- Masukkan kol dan tomat dan masak sampai sayuran layu kemudian sajikan.
Itulah beberapa pilihan olahan daging kambing yang bisa Anda masak dengan mudah jika kebingungan ingin memasak menu kambing seperti apa.